Gastronomía Turca: Un Viaje Culinario por Turquía para los Amantes de la Buena Mesa
La gastronomía turca es mucho más que kebabs y baklava. Es una fusión rica y diversa de sabores, influencias y tradiciones que se extiende desde el Mediterráneo hasta el Medio Oriente, creando un tapiz culinario único. Este artículo invita a todos los viajeros y amantes de la comida a explorar los tesoros gastronómicos de Turquía, desde sus famosos mezes hasta las delicias de la cocina callejera. ¡Acompáñanos en este recorrido por los sabores de Turquía!
Historia y Cultura Culinaria de Turquía
La cocina turca tiene raíces profundas que datan de los tiempos del Imperio Otomano. Influenciada por culturas como la griega, persa, árabe y balcánica, la gastronomía turca ha evolucionado hasta convertirse en un pilar de la cultura turca. Durante siglos, la riqueza cultural de Turquía ha influenciado su gastronomía, creando una tradición de platillos que combinan especias, hierbas y métodos de preparación únicos.
La Importancia de los Ingredientes Frescos
Uno de los secretos de la cocina turca es su énfasis en la frescura de los ingredientes. Los mercados locales están llenos de frutas y verduras frescas, especias vibrantes y carnes de alta calidad, elementos esenciales en los platillos turcos. La proximidad de Turquía al Mar Mediterráneo y al Mar Negro proporciona pescados frescos y mariscos, que son parte fundamental de muchas recetas turcas.
Platos Icónicos de la Gastronomía Turca
Kebab: El Emblema de la Cocina Turca
Cuando se menciona comida turca, el kebab suele ser el primer platillo que viene a la mente. El kebab es mucho más que carne asada; existen diversas variantes, desde el famoso Adana kebab hasta el doner, cada uno con su propio estilo de preparación y sabor. Los kebabs turcos suelen estar marinados en una mezcla especial de especias y cocinados a la perfección.
Mezes: Entrantes y Aperitivos para Compartir
Los mezes turcos son una selección de pequeños platos que se sirven como aperitivos. Estos incluyen delicias como hummus, baba ganoush, tzatziki y dolmas (hojas de parra rellenas). Son ideales para compartir y acompañar con raki, una bebida alcohólica tradicional en Turquía.
Dolma: Verduras Rellenas
El dolma es un plato tradicional que consiste en hojas de parra rellenas de arroz y carne, condimentadas con especias. Aunque es común en varios países de Medio Oriente, el dolma turco se distingue por su uso de especias y su presentación en pequeñas porciones, perfectas para disfrutar como entrada.
Pide: La Pizza Turca
Considerada como la «pizza» de Turquía, el pide es una masa de pan alargada y cubierta con ingredientes como queso, carne picada y vegetales. Se cocina en un horno de piedra, lo que le da una textura crujiente y un sabor ahumado característico.
Sabores Dulces de la Gastronomía Turca
Baklava: El Postre más Famoso
El baklava es quizás el postre más icónico de Turquía. Hecho de capas de masa filo rellenas de frutos secos y bañado en miel o jarabe, el baklava es una verdadera explosión de sabores. Este postre se encuentra en todas las regiones de Turquía y cada una tiene su propia variación.
Künefe: Una Delicia con Queso
El künefe es un postre único que combina masa kataifi y queso fresco, cocinados al horno y bañados en un jarabe dulce. Este platillo se sirve caliente y es uno de los favoritos en el sureste de Turquía.
La Cultura del Café y el Té en Turquía
El café turco y el té son esenciales en la vida diaria en Turquía. Preparado en una cafetera especial y servido en tazas pequeñas, el café turco es fuerte y aromático. El té, por otro lado, se sirve en vasos en forma de tulipán y es una bebida fundamental en todas las reuniones sociales.
Café Turco: Un Ritual con Historia
El café turco se prepara en un cezve, un pequeño recipiente de cobre o latón, donde el café se hierve lentamente. Esta bebida no solo es famosa por su sabor, sino también por el arte de leer la fortuna en la borra de café.
Té Turco: La Bebida Nacional
El té turco se cultiva en la región de la costa del Mar Negro, donde el clima húmedo y templado crea las condiciones perfectas para el cultivo del té. A diferencia de otros países, el té turco se sirve sin leche, y los locales suelen tomarlo varias veces al día.
Consejos para Disfrutar de la Gastronomía Turca
- Explora los mercados locales: Visitar mercados como el Bazar de las Especias en Estambul es una excelente manera de conocer los ingredientes y especias frescas que hacen famosa a la cocina turca.
- Prueba la comida callejera: Desde el simit, un pan en forma de anillo con semillas de sésamo, hasta los döner kebabs, la comida callejera en Turquía ofrece un vistazo auténtico a los sabores locales.
- No te pierdas el desayuno turco: El kahvaltı o desayuno turco incluye una variedad de platos como aceitunas, queso, tomates y huevos, acompañado de té y pan recién hecho.
¿Dónde Probar la Mejor Gastronomía Turca?
Estambul: La Ciudad de los Sabores
Estambul es el mejor lugar para explorar la cocina turca en toda su diversidad. Desde restaurantes tradicionales en Sultanahmet hasta modernas cafeterías en Karaköy, la ciudad ofrece una experiencia culinaria incomparable.
Izmir: Sabores del Egeo
La cocina de Izmir destaca por su uso de ingredientes frescos del mar y vegetales de la región del Egeo. Es famosa por sus platos ligeros y frescos, como las ensaladas de pulpo y calamares.
Gaziantep: La Capital del Baklava
Conocida como la capital del baklava, Gaziantep también es famosa por sus pistachos y sus kebabs. Esta ciudad del sureste es el paraíso para los amantes de los postres y las comidas condimentadas.
Conclusión: Una Experiencia Culinaria Única
Viajar a Turquía significa embarcarse en un viaje gastronómico sin igual. Desde platos salados hasta dulces exquisitos, cada comida en Turquía cuenta una historia, mezcla tradiciones y ofrece un sabor único. Para cualquier amante de la comida, explorar la gastronomía turca es una experiencia inolvidable.
¿Estás listo para probar los sabores de Turquía? Reserva ahora un tour gastronómico y disfruta de una experiencia culinaria auténtica en Turquía.
La gastronomía turca es muy conocida hoy en día y sobre todo es variada, por eso degustar aperitivos, platos principales, entremeses es importante en tu viaje y para poder degustarlos encontrarás de todo precio.
La Cultura Turca como toda Cultura Milenaria goza de un abanico de variadas tradiciones y costumbres en materia gastronómica; su cocina está situada en uno de los más altos niveles debido a sus exóticos platos y exquisitas especias, dando lugar a deleitar y satisfacer los más exigentes paladares, muchas veces en locales especializados.
Los Kebabs de carne y pollo, son productos que se elaboran fácilmente, se sirven en pan normal o dürüms (pan pita), los lahmacun o pide (pizza turca en español) los podemos encontrar en cualquier parte de la ciudad en puntos de comida rápida a precios económicos. Entrar a un bufet es otra opción si no dispone de mucho tiempo y no gusta comer en la calle. Están también los establecimientos especie de tabernas conocidas como Meyhane en donde se puede comer además de degustar un raki. Encontramos también restaurantes pequeños, más populares y de mayor nivel que una taberna, conocidos por los turcos como lokanta, que son locales que a comparación con los restaurantes éstos últimos tienen más confort y son más caros. Estando en Estambul usted puede comer y beber en muchos lugares, en cualquier barrio encontrará buena comida y las calles no son la excepción (simit, helados, mazorcas asadas de maíz, etc. una delicia para nuestro paladar).
Mejores Zonas Donde Comer
Aquí le citamos algunos lugares donde tranquilamente usted puede disfrutar de buena comida; tenemos a Sultanahmet una zona bastante turística con restaurantes, bares, terrazas donde se confluyen con gente local, los alrededores de la plaza taksim, parte neurálgica de la ciudad con establecimientos de todo tipo; el Puente Gálata el cual está abarrotado de restaurantes que nos presentan variedad de pescados en su carta tanto de comida nacional e internacional, entre otros lugares por mencionar.
Restaurantes Recomendados
Le sugerimos pueda consultar páginas o guías especializadas para encontrar dónde comer según lo que apetezca, sin embargo, aquí le citamos a continuación dos de una larga lista de restaurantes espectaculares de los que siempre hemos tenido excelentes referencias:
¿QUÉ COMER Y DÓNDE EN ESTAMBUL?
- Restaurante Sirvan Sofrasi
Un lugar cálido cerca de la Pequeña Santa Sofía, Tiene una decoración tradicional y donde sus comidas son bastante agradables y de una gran variedad. Cuentan con precios muy asequibles y su personal domina varios idiomas.
Ubicación: Küçük Ayasofya Mahallesi, Küçük Ayasofya Cd. No:71, 34122 Fatih/İstanbul
- 360 Istanbul
Es un lugar totalmente recomendable; su decoración es muy atractiva, tiene una carta con una gran variedad creativa de platos bastante agradables y se suma a ello la buena atención, también presentan música en vivo y lo más resaltante es su terraza que nos provee de una vista espectacular de la ciudad.
Ubicación Misir Bugdayi Sk,8 34437, Taksim.
- Ciya Sofrasi
Descrito como un lugar fantástico de comida típica turca, un servicio excelente con personal amable, una variedad de kebabs los mejores de Estambul se dice, aquí los sabores son excelentes, todo un templo de la gastronomía con especialidades de la región de Gaziantep y sus alrededores, tierra natal de su dueño. Se encuentra en la parte asiática de Estambul.
Ubicación: Gunesli Bahce Sk No:43, Kadikoy
GASTRONOMÍA TURCA
Comida Turca
Está considerada una de las más importantes del mundo, data de siglos atrás, es una mezcla de varios lugares del mediterráneo, en su composición abundan las frutas y verduras. Se consume mucho la carne de res, aves y pescado. Su cocina es también aclamada por la variedad y su increíble combinación de especias además de hierbas aromáticas que dan como resultado exquisitos platos para los paladares más exigentes de los que la visitan.
La cocina turca ha estado influenciada por las diversas culturas que se asentaron en Anatolia, ha influido en la cocina de países como Asia, África y Europa. El aspecto sumamente apetitoso muchas veces se debe a su gran variedad de ingredientes y versatilidad de sus platos.
Algunos platos típicos
- Kebab: El Kebab está constituido principalmente de carne asada cocinada a la brasa en un asador vertical, condimentada con finas hierbas y especias, cortadas y servidas en numerosas variantes como por ejemplo döner kebab (en pan de pita) y dürüm kebab (en pan tipo tortilla, se sirve enrollado).
- Dolma: Son hojas de parra rellenas con arroz y que están aliñadas con especias y limón, también podrían encontrarse algunas otras variantes de relleno como vegetales y carne.
- Kahvalti: Desayuno en turco, normalmente es tradicional encontrarse con una especie de bufet en la mesa, desde aceitunas verdes, negras, huevo duro, mantequilla, pan, mermelada, varios tipos de quesos, pepino, tomate, té, entre otros.
- Simit: También conocido como Gevrek, es un tipo de pan trenzado espolvoreado con semillas de sésamo que siempre acompaña el desayuno.
- Kümpir: Es una papa considerablemente grande asada al horno y en versión turca es bastante elaborada su presentación ya que viene rellena de la mezcla de parte de la papa con una serie de ingredientes como queso, aceituna, maíz dulce, ensalada rusa, salchichas y en realidad lo que uno guste ponerle.
- Köfte: También conocidas como albóndigas de ternera turca; puede contener ingredientes como cebolla, ajo, huevo y pan rallado.
- Lahmacum: Conocida también como pizza turca, consiste en un pan delgado untado con carne molida, cebolla, perejil y especias, muy agradable.
Bebidas típicas turcas
- Çay: Té turco.
- Café turco: Es preparado en una jarra típica, el café molido utilizado es muy fino y una vez asentado en el fondo, la bebida se sirve en tazas pequeñas. Es consumido en todo el Medio Oriente.
- Ayran: Es una bebida muy popular en Turquía, está preparada a base de yogurt líquido tradicional, agua y una pizca de sal.
- Raki: Considerada bebida nacional de Turquía, es un licor que se hace a partir de la fermentación de pasas, uvas frescas e higos, se sirve acompañado con mariscos o pescado y también algunas entradas típicas de la ciudad.
- Efes: Una de las cervezas más famosas de Turquía.
Postres
El Baklava de origen turco es uno de los postres más típicos de Turquía, está preparado de masa hojaldre con pistachos, almendras y almíbar. La Delicia Turca o Rahat Lokum, es otro de los dulces también tradicionales, dulce blanco un tanto gelatinoso tipo caramelo con relleno muy agradable.
